تعتبر تورتة الفواكه من أشهر أنواع الحلويات في فرنسا بشكل خاص وفي جميع أنحاء العالم بشكل عام، ويمكن إعدادها باستخدام أنواع مختلفة من الفواكه، سواء كان نوعاً واحداً من الفاكهة أو مزيجاً من الفواكه، وغالباً ما يتم إضافة الكيوي، والعنب، والتوت، والكرز، والدراق، والأناناس، والموز، والفراولة، والتفاح وغيرها من الفواكه وذلك حسب رغبة كل شخص، حيث تعطي الفواكه منظراً جميلاً وشهياً لها وطعماً منعشاً، كما أنها مفيدة جداً لجسم الإنسان، حيث تحتوي على العديد من الألياف، والسكريات، والأملاح المعدنية، والفيتامينات، والسعرات الحرارية.وتمتاز تارت الفواكه بأنها سهلة التحضير وتتطلب مكوّنات قليلة التكلفة ومتوفرة في كل منزل، كما يمكن تقديمها في العديد من المناسبات المختلفة
مكوّنات العجين:
نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول. ثلاثمئة غرام من السكر الأسمر. رشة صغيرة من ملح الطعام. ربع كيلوغرام من مكعبات الزبدة على درجة حرارة الغرفة. بيضتان. مكوّنات الكريمة: ثلاثة أكواب ونصف من حليب البودرة المذاب في الماء الدافئ. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض المنخول. كوب واحد من السكر. بيضة. مئة غرام من مكعبات الزبدة على درجة حرارة الغرفة. ملعقة ونصف من الفانيلا السائلة. برش قشر الليمون بمقدار ملعقة كبيرة.
مكوّنات التزيين:
عشرون حبة من الفراولة الطازجة والمقطّعة. أربع أو خمس قطع من الكيوي المقطعة على شكل شرائح. تسع قطع من شرائح الأناناس.
طريقة التحضير
نحضّر العجين من خلال إضافة الدقيق الأبيض مع السكر وملح الطعام في وعاء واسع قليلاً، ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد. نضيف البيض إلى الوعاء مع الاستمرار في التحريك حتى تختلط المكوّنات. نضيف مكعّبات الزبدة إلى الخليط ونعجن يدوياً حتى تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة. نُحضّر قالب التارت المراد استخدامه وندهنه بالزيت والقليل من الدقيق، ونفرد العجينة في داخله جيداً. نُغطي القالب المحتوي على العجين بورق الألومنيوم من كافة الجوانب، كما يمكننا وضع بعض حبات الفاصولياء على سطحه حتى لا تنتفخ العجينة أثناء نضوجها. نضع القالب في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلث ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة، ونتركه حتى ينضج ويتحمّر من الأسفل. نخرج القالب من الفرن، ونزيل ورقة الألومنيوم التي تغلفه ونتخلص منها، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً. نحضّر الكريمة من خلال خلط الحليب مع الدقيق والسكر والزبدة والبيضة والفانيلا وبرش الليمون في قدر واسع، ونرفع هذا القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك معاً ويصبح الخليط كثيفاً وعلى شكل كريمي. ندهن العجينة الباردة بالكريمة المحضرة جيداً من كافة الجوانب، ثمّ نزينها بقطع الفواكه المحضرة. ملاحظة: يمكن إضافة قطع الفواكه إلى العجين قبل البدء بعملية الخبز.