الأشهر من بين العصائر في شهر رمضان المبارك ، و هو يعتبر طقس من طقوس الشهر الكريم ، نجده في كل مكان و في كل حي و كل منزل من المنازل الصغيرة و الكبيرة ، يحبه الكبار و الصغار ، لمذاقه الشهي و اللذيذ المميز ، غير أنه يروي عطش الصيف الحار و يساعد المعدة بعد صيام يوم طويل النعدة على الهضم السريع و تحفيزها لإستقبال الطعام ، دون ان يصاب الصائم بألام البطن المقادير نحتاج لتحضير عصير التمر الهندي كوبين من التمر لهندي . كأس من السكر . ملعقة من ماء الورد . ملعقة من ماء الزهر . مكعبات من الثلج . لترين من الماء .
طريقة التحضير
نحضر التمر الهندي و نضعه بوعاء و نضيف عليه مقدار لتر من الماء و نتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة . نضيف إليه السكر و نعاود غليه مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً . نحضر التمر الهندي و نصفيه من الشوائب و البذور ، ثم بعد ذلك نضعه بالخلاط قليلاً . نضيف بعد ذلك ماء الزهر و ماء الورد و نحركه جيداً . نضيف الكمية المتبقية من الماء و الثلج عند التقديم . يمكن الاحتفاظ بالتمر الهندي جاهزاً بالثلاجة .