المكوّنات
كيلوغرام من البطاطا. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبة من البصل، متوسّط الحجم ومفروم. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. نصف كوب من البقدونس المفروم. بيضتان مخفوقتان. كمية من البقسمتط. زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقشّر البطاطا ونفرغ اللب الداخلي بحذر من الأعلى، ثمّ نغسلها بشكلٍ جيّد ونجفّفها من الماء.
نسخّن الزيت في مقلاة، ونضيف البصل المفروم مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
نضيف اللحم إلى البصل ويُطهى لمدّة عشر دقائق.
نضيف التوابل والملح والبقدونس.
نحشو حبّات البطاطا باللحم، ونغمسها في البيض ثمّ في الكعك المطحون.
نقلي حبات البطاطا في الزيت بحذر على درجة حرارة متوسّطة حتى لا تخرج منها الحشوة لمدّة عشر دقائق.