ماهو سبب فرقعة البوشار؟

تم النشر في: 2015-02-15 14:59:00

البوشار,بالانكليزية Popcorn,هو الذرة المفرقعة بالحرارة,غالباً ما يضاف الملح أو السكر والزبدة المذابة أو الزيت ونكهات متعددة إلى الذرة أثناء فرقعتها لتعطي نكهة مميزة للبوشار,أكدت الدراسات العلمية أن البوشار يحتوي على (البوليفينول) المضاد للأكسدة, والمصنف كمنشطٍ للذهن ويقال أنه يقوم بتحسين الوظائف العقلية كالإدراك، والذاكرة، والذكاء، والحركة، والانتباه، والتركيز, ويوجد في البوشار بنسبة أعلى من الخضراوات لأنها تحتوي على الماء بنسبة 90% أما في البوشار فنسبته 4% ممايجعل تركيز البوليفينول اعلى, كما أنه غني بالألياف الغذائية و هذا ما يزيد من فائدته. أما سبب فرقعة حبات الذرة فيعود لوجود كمية صغيرة من الماء داخل بذورها والذي يسبب الانفجار، حيث تتوسع نواة البذرة ويصبح حجمها أكبر، وتأخذ شكلاً شبه عشوائياً ولوناً أبيضاً وملمساً رقيقاً, ويعتبر الجزء الصلب من البوشار الذي عادة ما يضايقنا عند تناوله لأنه يعلق بالأسنان أغنى أجزاء الفشار بالبوليفينول, وهو من الحبوب الكاملة التي تصل إلينا دون أي تعديل أو تدخل كيميائي أو مواد حافظة.